Légumes feuilles et légumes : toutes nos recettes

Name: On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes feuilles

La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Légumes feuilles et légumes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de légumes feuilles et légumes

Epinards sautés au beurre

Chef Simon

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Préparer les bettes

Chef Simon

Appelées aussi blettes ou poirées.

Salade cuite en chiffonnade

Chef Simon

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Préparer les épinards

Chef Simon

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Embeurrée de chou

Chef Simon

Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Sucrines juste sautées

Chef Simon

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Fondue d'endives

Chef Simon

ou compotée d'endives.

Sucrines braisées

Chef Simon

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

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